ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಜ ಮಾವು, ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ತಳಿಗಳು
ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಬಂತೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಎಲ್ಲರ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಜ ಮಾವು. ಪ್ರಖರ ಸೂರ್ಯನ ಶಾಖದ ನಡುವೆಯೂ ಜನರ ಮುಖದಲ್ಲಿ ಮಂದಹಾಸ ಮೂಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಈ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಹಣ್ಣಲ್ಲ, ಅದೊಂದು ಭಾವನೆ. ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಿ ಜೂನ್ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳದ್ದೇ ಅಬ್ಬರ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಅದ್ಭುತ ಕೊಡುಗೆಯು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ, ಮಧುರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಳೆಗಾಲ ಆರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಿಗುವ ಈ ಹಣ್ಣು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ನಿಜಕ್ಕೂ ಅಚ್ಚರಿ ಮೂಡಿಸುವಂತದ್ದು. ಭಾರತದ ವಿವಿಧ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾವಿರಾರು ತಳಿಯ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಬಾದಾಮಿ ತನ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತಲೂ ಸಿಹಿಯಾದ ರಸಪುರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರನ್ನಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿರುವ ತೋತಾಪುರಿ , ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಲ್ಗೋವಾ, ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರಾದ ಸೆಂಡೂರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ನೀಲಂ ಹೀಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಲೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಳಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮಾವು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಮಾವು ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಾಂತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ನಾರಿನಂಶವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಂಶಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಕಾರಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ‘ಆಮ್ ಪನ್ನಾ’ ಕುಡಿಯುವುದು ಹಳೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಡೆದುಬಂದಿರುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.
ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗಂತೂ ಮಿತಿಯೇ ಇಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ , ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಗೊಜ್ಜು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರನ್ನ, ಮಿಡಿಗಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೀಗೆ ಹತ್ತು ಹಲವು ಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಈ ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ. ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಶೇಕ್, ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾವು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾವು ತನ್ನ ರುಚಿಯಿಂದ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವರವಾಗಿದೆ.
